Проектно-исслед. работа Батарейка маленькая - опасность большая

Дистанционный этап краевого форума «Молодёжь и наука»
Тема работы Батарейка маленькая – опасность большая
Секция форума Естественнонаучная
Тип работы Проектно-исследовательская работа
Фамилия имя отчество автора, дата рождения Шилова Юлия Ивановна, 2001
Место учёбы Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Берёзовская средняя общеобразовательная школа № 3»
Класс 9 «А»
Место выполнения работы Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Берёзовская средняя общеобразовательная школа № 3»
Руководители Лонцих Наталья Вениаминовна

Аннотация

Шилова Юлия Ивановна
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Берёзовская средняя общеобразовательная школа № 3», 9 класс
Батарейка маленькая – опасность большая
Лонцих Н.В., МБОУ БСОШ № 3, учитель биологии

Цель работы: организация сбора использованных батареек для их дальнейшей утилизации.

Новизна: я выяснила, что проблемой утилизации отработавших батареек в посёлке Берёзовка никто не занимается, подобных проектов также в нашем посёлке не было. Мне известно, что в городе Красноярске активисты общественной организации «Зелёная дружина» проводят акцию по утилизации батареек, я решила поддержать эту акцию.

Методы: эксперимент, сравнение, анализ.

Методику эксперимента разработала самостоятельно.

Прототип работы: Таранова М.И. «Экологическая проблема использованных батареек».

Результаты работы:
1. Выяснила, как устроены батарейки, каковы их виды, какую опасность для человека и природы несут отработавшие батарейки.
2. Провела опыт по проращиванию семян гороха, замоченных в воде с добавлением веществ, извлечённых из батарейки.
3. Провела разъяснительную работу о вреде использованных батареек и способах их правильной утилизации с учащимися школы, родителями.
4. Организовала пункты сбора отработавших батареек на территории школы.
5. Установила адреса пунктов приёма батареек в городе Красноярске, собранные батарейки (10,5 кг) сдала в ближайший пункт приёма батареек для их дальнейшей утилизации.
Я выяснила, что отработавшие батарейки отправляют на переработку в город Челябинск. Во время переработки из батареек извлекаются металлы, которые затем вторично включаются в состав новых изделий. Переработка отработавших батареек способствует не только экономии ресурсов, но и сохранению окружающей среды и здоровья людей.
Я считаю, что моя работа имеет большое практическое значение и внесёт вклад в решение проблемы сбора и утилизации опасного технического мусора.

Введение

Актуальность: безобидная с виду батарейка в условиях обычной свалки под действием высокой температуры и кислотности быстро повреждается. Токсины и канцерогены попадают в подземные воды, отравляют почву и накапливаются в живых организмах. Современные люди должны заботиться о своём здоровье, здоровье будущих поколений, окружающей среде.
Проблема: батарейки давно вошли в нашу жизнь. Без них не работают многие необходимые для человека приборы: часы, пульты, фонарики и даже детские игрушки. Через определённое время батарейки исчерпывают свой ресурс, их приходится выбрасывать. На батарейках имеется знак, указывающий на то, что выбрасывать в контейнер с бытовым мусором их нельзя. Встаёт вопрос: куда деть использованные батарейки?
При реализации проекта были использованы знания, полученные на уроках биологии, физики, химии.
Прототип работы: Таранова М.И. «Экологическая проблема использованных батареек» (http://урок.рф/groups/65)

1. Основное содержание

Цель работы: организация сбора использованных батареек для их дальнейшей утилизации.

Задачи:

1. Выяснить, как устроены батарейки, каковы виды батареек, какую опасность для человека и природы несут отработавшие батарейки.
2. Провести опыт по проращиванию семян гороха, замоченных в воде с добавлением веществ, извлечённых из батарейки.
3. Провести разъяснительную работу о вреде использованных батареек и способах их правильной утилизации с учащимися школы, родителями.
4. Организовать пункты сбора отработавших батареек.
5. Установить адреса пунктов приёма батареек в посёлке Берёзовка и городе Красноярске, собранные батарейки сдать в ближайший пункт приёма батареек для их дальнейшей утилизации.

Методы: эксперимент, сравнение, анализ.

Методика проведения эксперимента разработана самостоятельно.

1.1. Полученные результаты
1. Выяснила, как устроена батарейка.

Гальванический элемент (батарейка) включает в свой состав несколько химических реагентов, которые, взаимодействуя между собой, выделяют энергию – тепловую и электрическую. В каждой батарейке имеются электроды – катод и анод, создающие положительный и отрицательный полюсы. Все реагенты разделяются при помощи прокладки, которая не позволяет их составным частям перемешиваться. Эта прокладка способна пропускать электролит, находящийся внутри батарейки в жидком виде.
Для снятия заряда и вывода его на контакты внутрь анодного реагента помещается специальный токосниматель в виде штыря. Работа начинается с химической реакции, затем на реактивах происходит разделение зарядов и их последующий переход на токосниматели. Окончательно заряды поступают на раздельные электроды и, непосредственно, в электронное устройство. [1]

2. Выяснила, какие бывают виды батареек и каков их химический состав. [2]

Результаты представлены в таблице 1.

Таблица 1 - Виды батареек, их химический состав

3. Выяснила влияние химических веществ, входящих в состав батареек на организм человека и природу.

Корпус отработавших батареек под воздействием окружающей среды разрушается, и содержащиеся в ней химические вещества попадают в почву и грунтовые воды. Из почвы и воды эти вещества поглощаются растениями и животными и передаются по цепям питания. В организм человека они могут попадать непосредственно из воды, воздуха (при сжигании мусора, содержащего батарейки), либо из организмов растений и животных, являющихся пищей человека. Губительный эффект может стать очевидным для человека через несколько лет, вызвав хроническое отравление, заболевания, генетические мутации.
Кратность превышения загрязняющих веществ стандартной щелочной батарейки при растворении содержимого в воде составляет для диоксида марганца 204 раза, железа 42 раза, цинка 9 раз (ПДК для воды хозяйственно- питьевого назначения).
Отработавшие батарейки относятся ко второму классу опасности (Приказ Минприроды № 445 от 18.07.2014). [3]
Избыточное накопление марганца в организме сказывается на функционировании центральной нервной системы. Это проявляется в утомляемости, сонливости, ухудшении функций памяти. Марганец влияет надыхательную, сердечно-сосудистую системы, вызывает аллергический и мутагенный эффект.

Хроническая интоксикация никелем приводит к возникновению заболеваний носоглотки, легких, появлению злокачественных новообразований и аллергическим поражениям в виде дерматитов и экзем. [4]

Ртуть действует на печень и почки, нервную систему и мозг, вызывает заболевания дыхательной системы, нервные расстройства, нарушения двигательного аппарата, ухудшение слуха и зрения.
Свинец накапливается в почках, вызывает нервные расстройства и заболевания мозга, суставные и мышечные боли, может повредить плоду в утробе женщины, затормозить рост ребенка. [5]

4. Провела опыт по проращиванию семян гороха, замоченных в воде с добавлением веществ, извлечённых из батарейки.

Я взяла 20 семян гороха сорта «Кузнечик» и замочила их в водопроводной воде и столько же семян замочила в воде, в которую предварительно добавила содержимое вскрытой алкалиновой батарейки.
Содержимое батарейки я добавила в 1 литр воды. Через сутки я использовала 100 мл данной воды для замачивания семян.
На шестой день эксперимента я отметила, что из двадцати семян, замоченных в водопроводной воде, проросли 19, что составило 95%.
Из двадцати семян, замоченных в воде с добавлением содержимого батарейки, проросло 11 семян, что составило 55%. После прорастания семена начали загнивать.
Это доказывает, что химические вещества, входящие в состав батареек, отрицательно влияют на прорастание семян.

5. Провела разъяснительную работу о вреде использованных батареек и способах их правильной утилизации с учащимися школы, родителями.
Я рассказала на классных часах ученикам нашей школы, родителям на общешкольном родительском собрании о недопустимости выбрасывать использованные батарейки вместе с бытовым мусором.

6. Организовала пункты сбора отработавших батареек.

Я напечатала и разместила в школе, детском саду, расположенном на территории школы, в подъезде листовки с информацией о вреде отработавших батареек и способах их утилизации и контейнеры для сбора батареек. Ученики, родители, учителя нашей школы, соседи приносят из дома отработавшие батарейки и опускают их в контейнеры.

7. Установила адреса ближайших пунктов приёма батареек в городе Красноярске:

1. «Эльдорадо», г. Красноярск, проспект им. Газеты Красноярский рабочий, 30 «А», стр.8

2. «Леруа Мерлен», г. Красноярск, проспект им. Газеты Красноярский рабочий, 27, стр.146

В посёлке Берёзовка мест приёма батареек для дальнейшей утилизации у населения не обнаружила.

8. Собранные батарейки (10,5 кг), я сдала в пункт приёма, расположенный в магазине «Леруа Мерлен».

Заключение

Выполняя проектно-исследовательскую работу, я выполнила все поставленные задачи:
1. Выяснила, как устроены батарейки, какие существуют виды батареек и какую опасность для человека и природы несут отработавшие батарейки.
2. Рассказала ученикам нашей школы, родителям о вреде использованных батареек и способах их правильной утилизации.
3. Организовала на территории школы пункты сбора отработавших батареек.
4. Выяснила адреса пунктов приёма батареек в городе Красноярске.
5. Собранные батарейки (10,5 кг) сдала в ближайший пункт приёма батареек, расположенный в магазине «Леруа Мерлен», по адресу: г. Красноярск, проспект им. Газеты Красноярский рабочий, 27, стр.146, для их дальнейшей утилизации.
Я выяснила, что отработавшие батарейки отправляют на переработку в город Челябинск. Во время переработки из батареек извлекаются металлы, которые затем вторично включаются в состав новых изделий. Переработка отработавших батареек способствует не только экономии ресурсов, но и сохранению окружающей среды и здоровья людей.
Я считаю, что моя работа имеет большое практическое значение и внесёт вклад в решение проблемы сбора и утилизации опасного технического мусора.
Сбор отработавших батареек в нашей школе будет продолжен. Я надеюсь, что другие школы нашего района поддержат мою инициативу. При правильной утилизации батарейки будут приносить не вред, а пользу.

Литература

1. https://electric220.ru/news/ustrojstvo_batarejki/2013-01-27-289
2. http://fb.ru/article/215189/klassifikatsiya-tipyi-i-razmeryi-batareek
3. Рыжакова М.Г. Отработавшая батарейка как опасный отход.// Твердые бытовые отходы. - 2015. - № 6. http://zaobt.ru/wp- content/uploads/2015/06/Otrabotavshaya_batarejka_kak_opasnyj_otxod.pdf
4. http://www.chelpogoda.ru/pages/608.php
5.http://www.kakprosto.ru/kak-889226-v-chem-vred-ispolzovannyh-batareek#ixzz4VhyMNiN4
6. www.kudagradusnik.ru

Исследовательская работа Изучение экологического состояния реки Берёзовка

Аннотация

Романченко Анна Сергеевна, Серова Екатерина Евгеньевна

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Берёзовская средняя общеобразовательная школа № 3», 9 класс

Изучение экологического состояния реки Берёзовка

Лонцих Н.В., МБОУ БСОШ № 3, учитель биологии; Байкалова Т.Б., КГБОУДО «Красноярский краевой центр «Юннаты», педагог дополнительного образования

Цель работы: определение качества воды в реке Березовка с помощью химического анализа.

Методы исследования: лабораторное наблюдение, описание, сравнение, анализ результатов. Характеристики проб воды определяли органолептическим, титриметрическим, визуально-колориметрическим методами.

Исследования воды проведены по методике, опубликованной в пособии «Руководство по анализу воды. Питьевая и природная вода, почвенные вытяжки» под редакцией А.Г. Муравьёва. [1]

Новизна: для химического анализа воды мы использовали портативное оборудование: комплект практикум экологический «КПЭ» и тест-комплекты, произведённые научно-производственным объединением ЗАО «Крисмас+».

Результаты работы:

1. Органолептические показатели проб воды из реки Берёзовка в пределах нормы: вода имеет очень слабый естественный травянистый запах, мутность и цветность воды отсутствуют.
2. Содержание нитратов в пробах воды №1 и №2 превышает ПДК. Оно составило более 45 мг/л воды. Содержание железа общего составило 0.1 мг/л, водородный показатель - 7,5 рН. Эти показатели находятся в пределах ПДК.
3. Содержание сульфат-ионов составило 384,24 мг/л, хлорид-ионов -5,5 мг/л, показатели общей жёсткости воды - 4^oж. Эти показатели находятся в пределах ПДК.

Мы можем сделать заключение, что вода в реке Берёзовка пригодна для полива огородов. Для того чтобы уверенно ответить на вопрос о возможности купания в реке, мы решили продолжить исследования и провести дополнительный микробиологический анализ воды. Это будет целью нашей будущей исследовательской работы  

Введение

Река Березовка – небольшой правый приток Енисея. Скорость течения – 0,4 м/с, глубина – 0,8-1,0 м. Ширина русла – 8,0-10,0 м. Уклон реки в нижнем течении – 0,4 %. По водному режиму р. Березовка относится к рекам с весенним половодьем и дождевыми паводками в летний период.

Водоохранная зона реки Березовка по «Водному кодексу Российской Федерации» составляет 200 м. В реку поступают загрязнения от расположенных выше по течению сельских населенных пунктов, земледельческих и животноводческих хозяйств. Источником хозяйственно-питьевого водоснабжения река не является из-за маловодности, однако в верхнем течении вода реки используется для полива в некоторых садоводческих товариществах, за пределами поселка имеет рекреационное значение, как место отдыха.

На территории поселка в реку поступает неорганизованный поверхностный сток от жилых и промышленных территорий. В пойме реки распространены огороды, что противоречит статусу водоохраной зоны. [2]

Актуальность работы: в летнее время жители посёлка отдыхают на берегу, купаются в реке, воду используют для орошения огородов.

Проблема заключается в том, что химический анализ воды из реки никогда не проводился. Мы считаем, что не только нам, но и всем односельчанам, важно знать, безопасно ли использовать речную воду для данных целей.

Для определения качества воды в реке Берёзовка мы использовали знания, полученные на уроках химии, методические рекомендации к.х.н. А.Г. Муравьёва, опубликованные в пособиях: «Руководство по анализу воды. Питьевая и природная вода, почвенные вытяжки», «Экологический практикум: Учебное пособие с комплектом карт-инструкций».

1. Основное содержание

Цель работы: определение качества воды в реке Березовка с помощью химического анализа.

Задачи:

1. Определить органолептические показатели воды.
2. Определить концентрацию нитратов, общего железа, водородный показатель воды визуально-колориметрическим методом.
3. Определить концентрацию сульфатов, хлоридов, общую жёсткость воды титриметрическим методом.

Методы исследования: лабораторное наблюдение, описание, сравнение, анализ результатов. Характеристики проб воды определяются органолептическим, титриметрическим, визуально-колориметрическим методами.

Исследования воды проведены по методике, опубликованной в пособии «Руководство по анализу воды. Питьевая и природная вода, почвенные вытяжки» под редакцией А.Г. Муравьёва.

Отбор проб воды из реки Берёзовка проводился 01.10.2016 года. Взяли три пробы. Место отбора проб – микрорайон Шумково. Удалённость между участками реки, где брали пробы воды, 500 - 600 метров. Анализ воды проводился непосредственно после отбора проб.

1.1. Полученные результаты

1.1.2. Органолептическая оценка качества воды

Органолептический метод оценки качества воды включает в себя определение запаха, цветности и мутности [3]

Результаты органолептического анализа воды в реке Берёзовка представлены в таблице 1.

Таблица 1 - Результаты органолептического анализа воды в реке Берёзовка

1.1.3. Определение химических соединений в воде

Определение нитратов

1. Приготовили реактив на нитрат-ионы: с помощью градуированных пипеток отмерили равные объёмы растворов α-нафтиламина и сульфаниловой кислоты и смешали во флаконе для приготовления реактива.
2. Ополоснули градуированные пробирки анализируемой водой. Налили по 6 мл анализируемой пробы, добавили дистиллированную воду до объёма 11 мл и перемешали.
3. К содержимому пробирок пипеткой добавили 2 мл свежеприготовленного реактива на нитрат-ионы, закрыли пробирки и встряхнули для перемешивания раствора.
4. Прибавили в пробирки по 0,2 г порошка цинкового восстановителя, закрыли пробками и перемешали.
5. Оставили пробирки на 5 минут до полного протекания реакции, периодически встряхивали пробирки.
6. Провели колориметрические пробы. Поместили пробирки на белое поле контрольной цветовой шкалы. Определили ближайшее по окраске поле контрольной шкалы и соответствующее ему значение концентрации нитрат-ионов. [1]

Выводы: В пробах №1, №2 концентрация нитрат-ионов более 45 мг/л., что превышает ПДК (45мг/л). В пробе №3 концентрация нитрат-ионов составляет 40 мг/л, что не превышает ПДК (45мг/л).

Определение железа общего

1. Ополоснули мерные склянки анализируемой водой. Налили в склянки пробы воды до метки «10 мл». Используя универсальную индикаторную бумагу и пипетку-капельницу, раствор гидроксида натрия, довели рН пробы до 4 – 5.
2. Добавили в склянки пипеткой-капельницей по 4 – 5 капель раствора солянокислого гидроксиламина. Склянки закрыли пробками и встряхнули для перемешивания раствора.
3. Добавили разными пипетками поочерёдно по 1,0 мл ацетатного буферного раствора и по 0,5 мл раствора орто-фенантролина. После каждого прибавления склянки закрывали и встряхивали.
4. Раствор в склянках оставили на 20 минут для полного развития окраски.
5. Провели колориметрирование пробы. Поместили склянки на белое поле контрольной цветовой шкалы. Определили ближайшее по окраске поле контрольной шкалы и соответствующее ему значение концентрации железа общего. [1]

Вывод: В пробах №1, №2, №3 содержание железа общего составляет 0. 1 мг/л, что не превышает ПДК (0.3 мг/л).

Определение сульфат-ионов

1. Ополоснули мерные склянки анализируемой водой. Поместили в склянки по 2,5 мл пробы воды, используя шпатель, внесли по 0,2 катионита.
2. Содержимое склянок встряхивали в течение 3 минут.
3. Довели рН проб по универсальной индикаторной бумаге до рН 4 раствором гидроксида натрия, прибавляя его с помощью пипетки-капельницы.
4. Добавили в склянки с анализируемой водой раствор ортанилового К до метки «5 мл». Склянки закрыли пробками и перемешали встряхивая.
5. Соединили шприц-дозатор с пипеткой для титрования. С помощью шприца набрали в пипетку для титрования раствор хлорида бария до появления неисчезающей голубой окраски.
6. Определили объём хлорида бария, израсходованного на титрование (V, мл).

V = V₀ – V_к, V₀ - исходный объём, V_к – конечный объём. Проба №1 V = 1,0 – 0,3, V = 0,7 мл. Проба №2 V = 1,0 – 0,4, V = 0,6 мл. Проба №3 V = 1,0 – 0,3, V = 0,7 мл.

7. Рассчитали концентрацию сульфатов (С_с, мг/л) в анализируемой воде по формуле: С_с = (48,03×V×С_б×1000) : V_п×V, где 48,03 – молярная масса эквивалента сульфат-иона, г/моль; V - объём раствора хлорида бария, израсходованного на титрование, мл; С_б – концентрация раствора хлорида бария, используемого для титрования, 0,02 моль/л эквивалента; 1000 – коэффициент перерасчёта единиц измерений из граммов в миллиграммы; V_п – объём пробы, взятой для титрования, 2,5 мл. [1]

Проба №1 С_с = 384,24 мг/л. Проба №2 С_с = 384,24 мг/л.

Проба №3 С_с = 384,24 мг/л.

Вывод: В пробах №1, №2, №3 содержание сульфат-ионов составляет 384,24 мг/л, что не превышает ПДК (500 мг/л).

Определение хлоридов

1. Ополоснули мерные склянки анализируемой водой. Налили по 10 мл пробы воды.
2. Добавили пипеткой-капельницей по 3 капли раствора хромата калия. Закрыли склянки пробками и перемешали раствор.
3. К содержимому склянок по каплям добавляем раствор азотнокислого серебра до появления оранжево-жёлтой окраски.

Определяем объём раствора азотно-кислого серебра (V, мл), израсходованный на титрование: V = V₀ – V_к, где V₀ - исходный объём, V_к – конечный объём.

Проба №1 V = 1,0 – 0,8, V = 0,2 мл. Проба №2 V = 1,0 – 0,8, V = 0,2 мл.

Проба №3 V = 1,0 – 0,8, V = 0,2 мл.

4. Рассчитали концентрацию хлорид-иона (С_хл, мг/л) в анализируемых пробах по формуле: С_хл = (V×Н×35,5×1000) / V_п, где V – объём раствора азотно-кислого серебра, израсходованного на титрование, мл; Н – концентрация раствора азотнокислого серебра, 0,05 моль/л; V_п – объём воды, взятой на анализ; 35,5 молярная масса эквивалента хлора, г/моль; 1000 - коэффициент перерасчёта единиц измерений из граммов в миллиграммы.

С_хл = ( 0,2×0,05×35,5 х 1000) / 10; С_хл = 5,5 мг/л [1]

Вывод: концентрация хлорид-иона во всех пробах составила 5,5 мг/л что не превышает ПДК (350 мг/л).

Определение общей жесткости

1. Ополоснули мерные склянки анализируемой водой. Налили в склянки до метки «5 мл» пробы воды.
2. Расположили склянки с пробами воды на белом фоне при хорошей освещённости. Добавили к каждой пробе пипеткой-капельницей раствор титранта, считая капли. В начале титрования раствор приобрёл розовый цвет.
3. Продолжили прибавлять раствор титранта по каплям, непрерывно помешивая раствор и сравнивая окраску раствора с контрольной шкалой, до изменения цвета раствора от розового до сиренево-синего.
4. Рассчитали величину общей жесткости воды в каждой пробе по формуле:

С_ож = 1 × N, где N – количество капель израсходованного раствора титранта. [1]

Проба №1 С_ож = 1 × 4, С_ож = 4^oж. Проба №2 С_ож = 1 × 4, С_ож = 4^oж.

Проба №3 С_ож = 1 х 4, С_ож = 4^oж.

Вывод: Общая жесткость воды во всех пробах составила 4^oж, что соответствует средней жесткости (3,0 – 6,0^oж).

Определение водородного показателя (рН)

1. Ополоснули пробирки колориметрические анализируемой водой. Налили до метки «5 мл» пробы воды.
2. Добавили пипеткой-капельницей по 3 – 4 капли раствора универсального индикатора и встряхнули пробирки.
3. Поместили пробирки с пробами на белое поле контрольной шкалы. Определили ближайшее по окраске поле и соответствующее ему значение рН. [2]

Проба №1 светло-зелёная, 7,5 рН. Проба №2 светло-зелёная, 7,5 рН.

Проба №3 светло-зелёная, 7,5 рН.

Выводы: Водородный показатель во всех пробах составил 7, 5 ед. рН, что не превышает ПДК (6,6 – 8,5).

Заключение

Выполняя исследовательскую работу, мы изучили правила работы с портативным оборудованием «КПЭ», методику исследования качества воды, провели химический анализ проб воды и сделали следующие выводы:

1. Органолептические показатели проб воды из реки Берёзовка в пределах нормы. Вода имеет очень слабый естественный травянистый запах. Мутность и цветность воды отсутствуют.
2. Определили концентрацию нитратов, общего железа, водородный показатель воды визуально-колориметрическим методом и выяснили, что в пробах воды №1 и №2 содержание нитратов превышает ПДК. Количество нитратов составляет более 45 мг/л воды. Содержание железа общего составило 0. 1 мг/л, водородный показатель - 7,5 рН. Эти показатели находятся в пределах ПДК.
3. Определили концентрацию сульфатов, хлоридов, общую жёсткость воды титриметрическим методом и выяснили, что содержание сульфат-ионов составило 384,24 мг/л, хлорид-ионов -5,5 мг/л, показатели общей жёсткости воды - 4^oж. Эти показатели находятся в пределах ПДК.

Результаты химического анализа воды в реке Берёзовка представлены таблице 2.

Таблица 2 - Результаты химического анализа воды в реке Берёзовка

Мы можем сделать заключение, что вода в реке Берёзовка пригодна для полива огородов. Для того чтобы уверенно ответить на вопрос о возможности купания в реке, мы решили продолжить исследования и провести дополнительный микробиологический анализ воды. Это будет целью нашей будущей исследовательской работы

Библиографический список

1. Руководство по анализу воды. Питьевая и природная вода, почвенные вытяжки / Под ред. к.х.н. А.Г.Муравьёва. – Изд. 2-е, перераб. – СПб.: «Крисмас+», 2012. – 2012. – 264., ил.
2. http://berezovsky.krskstate.ru/dat/File/39/Zikovo_Tom%20IV_2.doc
3. Муравьёв А.Г., Пугал Н.А., Лаврова В.Н. Экологический практикум: Учебное пособие с комплектом карт-инструкций / Под ред. к.х.н. А.Г. Муравьёва. – 4-е изд. – СПб.: Крисмас+, 2014. – 176 с.: ил.

Исслед.работа Экологическое состояние кабинета биологии

Аннотация

Леонова Марина Борисовна

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Берёзовская средняя общеобразовательная школа № 3», 8 класс

Экологическое состояние кабинета биологии

Лонцих Н.В., МБОУ БСОШ № 3, учитель биологии; Байкалова Т.Б., КГБОУДО «Красноярский краевой центр «Юннаты», педагог дополнительного образования

Цель работы: выяснение соответствия экологического состояния кабинета биологии правилам и нормам «Санитарно-эпидемиологических требований к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях».

Методы исследования: наблюдение, измерение, описание, сравнение, анализ.

Методика: Колесов, Д.В. Основы гигиены и санитарии учеб. пособие для 9-10 кл. сред. шк. / Д.В. Колесов, Р.Д. Маш - М.: Просвещение, -1989. -192c.

Прототип работы: Постникова Т.Ф. Эколого-гигиеническая оценка школьных помещений.

Новизна работы: для проведения исследований воздуха я использовала современную лабораторию «Пчёлка – У» с методическим обеспечением Муравьёва А.Г.

Результаты работы:

1. Определила качество воздушной среды в кабинете биологии по следующим показателям: площадь кабинета в расчете на одного обучающегося - 2,5 м², объём кабинета в расчете на одного обучающегося - 7,4 м³ , отношение площади пола к площади открывающихся окон - 15,5 м², средняя температура воздуха - 24,4^оС, средняя влажность воздуха - 44,4%, уровень радиации - 13,6 мкР/ч, уровень СО₂ - 0,03 – 0,04%. Вывод: все показатели соответствуют СанПиН 2.4.2.2821-10.
2. Определила уровень естественной и искусственной освещённости в кабинете биологии. Световой коэффициент составил 0,23 м², коэффициент искусственной освещённости - 14,4 Вт/м². Вывод: уровень естественной освещённости соответствует СанПиН 2.4.2.2821-10, уровень искусственной освещённости ниже нормы, что свидетельствует о недостаточном количестве люминесцентных ламп в кабинете.
3. Измерила высоту ученических столов и стульев и сравнила полученные данные с нормами Гост 11015-93. Вывод: высота мебели и её маркировка соответствуют санитарно-гигиеническим нормам.
4.  Визуально оценила обстановку в кабинете биологии и сделала вывод, что окраска мебели, стен, потолка, доски соответствует санитарно-гигиеническим нормам.

Введение

Основным из требований к деятельности современного кабинета является обеспечение соблюдения санитарно-гигиенических норм и рационального режима учебного процесса. Это достигается в соответствии с правилами и нормами «Санитарно-эпидемиологических требований к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях», которые введены с 29.12.2010 г. (СанПиН 2.4.2.2821-10).

Изменение химического состава воздуха помещения вызвано, прежде всего, дыханием. Во время пребывания учащихся в классных помещениях уменьшается количество кислорода, увеличивается количество углекислого газа водяных паров, бактерий, повышается температура, запыленность, в нем появляются органические примеси, аммиак, сероводород. Нормальное содержание СО₂ в воздухе составляет 0,03 – 0,04%. [1]

Качество воздуха зависит от объёма помещения и вентиляции. На каждого учащегося в классном помещении должно приходиться 4-5м³ воздуха. Площадь кабинета должна составлять 2,5м² на одного ученика.

Температура воздуха в учебном кабинете должна составлять 18 – 24^оС при относительной влажности 40 – 60%.

До начала занятий и после их окончания необходимо осуществлять сквозное проветривание учебных помещений. Площадь фрамуг и форточек, используемых для проветривания, в учебных помещениях должна быть не менее 1/50 площади пола. [2]

Актуальность: от экологического состояния школьных кабинетов в значительной степени зависит работоспособность, самочувствие, настроение, успехи в учёбе, так и в целом, здоровье школьников.

Проблема: экологическая среда определяется совокупностью факторов условий среды, при приёмке школы службой контроля не учитываются такие показатели, как влажность воздуха, количество углекислого газа в начале и конце учебного дня. Я решила определить показатели основных экологических факторов и их соответствие гигиеническим нормам.

Для проведения работы я использовала знания, полученные на уроках биологии математики, физики, методические рекомендации Колесова Д.В., Маша Р.Д., опубликованные в учебном пособии «Основы гигиены и санитарии», Муравьёва А.Г., опубликованные в методическом пособии «Руководство по применению мини-экспресс-лаборатории «Пчёлка – У».

1. Основное содержание

Цель: выяснение соответствия экологического состояния кабинета биологии правилам и нормам «Санитарно-эпидемиологических требований к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях».

Задачи:

1. Выяснить качество воздушной среды в кабинете биологии.
2. Определить уровень естественной и искусственной освещённости.
3. Выяснить соответствие ученической мебели ростовым размерам.
4. Установить соответствие окраски мебели, стен нормам СанПиН.

Методы исследования: наблюдение, измерение, описание, сравнение, анализ.

Методика: Колесов Д.В. «Основы гигиены и санитарии»; Муравьёв А.Г. «Руководство по применению мини-экспресс-лаборатории «Пчёлка – У».

1.1. Определение качества воздушной среды в кабинете биологии

1.1.2. Выявление соответствия площади и объёма помещения санитарно-гигиеническим нормам

1. Измерила ширину и длину кабинета и определила его площадь:

S = длина × ширина, S = 11,9 × 6,25, S = 74,4 м².

2. Рассчитала, какая площадь приходится на одного ученика: S_уч = S : n, где n – количество рабочих мест в кабинете. S_уч = 74,4 : 30, S_уч = 2,5 м².
3. Измерила высоту кабинета и определила объём кабинета: V = S × h, где h – высота кабинета. V = 74,4 × 3, V = 223,2 м³.
4. Рассчитала, какой объём приходится на одного ученика: V_уч = V : n, где n – количество рабочих мест в кабинете. V_уч = 223,2 : 30, V_уч = 7,4 м³.
5. Сравнила полученные данные с санитарно-гигиеническими нормами.

Данные соответствия площади и объема помещения санитарно-гигиеническим нормам представлены в таблице 1.

Таблица 1 - Соответствие площади и объёма помещения санитарно-гигиеническим нормам [2]

Вывод: площадь и объём помещения соответствуют санитарно-гигиеническим нормам.

1.1.3. Проверка соответствия уровня вентиляции санитарно-гигиеническим нормам

Оборудование: рулетка, калькулятор.

1. Подсчитала количество фрамуг – 4.
2. Измерила ширину и длину фрамуги и определила её площадь:

S = длина × ширина, S = 1,35 × 0,87, S = 1,2 м².

3. Рассчитала общую площадь фрамуг: 1,2 × 4 = 4,8 м².
4. Рассчитала отношение площади пола к площади фрамуг:

S_пола / S _фрамуг = 74,4 : 4,8, S_пола / S _фрамуг = 15,5 м².

5. Сравнила полученные данные с санитарно-гигиеническими нормами. [2]

Данные соответствия уровня вентиляции санитарно-гигиеническим нормам представлены в таблице 2.

Таблица 2 - Соответствие уровня вентиляции санитарно-гигиеническим нормам

Вывод: уровень вентиляции в кабинете соответствует санитарно-гигиеническим нормам.

1.1.4. Определение температуры воздуха в кабинете

Оборудование: термометр бытовой.

1. Измерение температуры воздуха в кабинете биологии проводила 3 раза в день: в 8.20, 10.20, 14.20 в период с 07.11 до 11.11.2016.
2. Подсчитала среднее значение температуры за каждый день.
3. Сравнила полученные данные с санитарно-гигиеническими нормами. [2]

Данные соответствия температуры воздуха санитарно-гигиеническим нормам представлены в таблице 3.

Таблица 3 - Соответствие температуры воздуха санитарно-гигиеническим нормам

Вывод: температура воздуха в кабинете биологии 07.11 выше нормы на 1 градус, 08.11 на 2 градуса. Это объясняется солнечной, тёплой погодой в данные дни. Повышение температуры незначительное и легко корректируется проветриванием кабинета во время перемен.

1.1.5. Определение относительной влажности воздуха

Оборудование: гигрометр психометрический ВИТ - 2

1. Измерение влажности воздуха в кабинете биологии проводила 1 раз в день: в 14.15 в период с 07.11 до 11.11.2016.
2. Сравнила полученные данные с санитарно-гигиеническими нормами. [2]

Данные соответствия относительной влажности воздуха санитарно-гигиеническим нормам представлены в таблице 4.

Таблица 4 - Соответствие относительной влажности воздуха санитарно-гигиеническим нормам

Вывод: уровень относительной влажности воздуха соответствует санитарно-гигиеническим нормам.

1.1.6. Определение уровня радиации

Оборудование: индикатор радиоактивности «Радэкс» РД 1503

1. Измерение уровня радиации в кабинете биологии проводила 1 раз в день: в 10.25 в период с 07.11 до 11.11.2016.
2. Сравнила полученные данные с санитарно-гигиеническими нормами. [2]

Данные соответствия уровня радиации в кабинете биологии санитарно-гигиеническим нормам представлены в таблице 5.

Таблица 5 - Соответствие уровня радиации в кабинете биологии санитарно-гигиеническим нормам.

Вывод: уровень радиации в кабинете биологии соответствует санитарно-гигиеническим нормам.

1.1.7 Определение содержания в воздухе углекислого газа с помощью индикаторной трубки

Оборудование: трубки для определения углекислого газа, насос-пробоотборник, секундомер.

Определение количества углекислого газа в кабинете биологии проводила в 8.20 и в 14.15 в период с 07.11 по 11.11.2016.

1. Вскрыла индикаторную трубку с обоих концов.
2. Подсоединила индикаторную трубку со стороны выхода воздуха к насосу.
3. Прокачала воздух кабинета 120 секунд.
4. Рассмотрела индикаторную трубку. Отметила изменение цвета индикатора с синего до фиолетового. Расположила трубку рядом со шкалой и определила величину концентрации углекислого газа в % по границе столбика, изменившего окраску.
5. Сравнила полученные данные с санитарно-гигиеническими нормами. [1]

Данные соответствия уровня углекислого газа в кабинете биологии допустимым санитарно-гигиеническим нормам представлены в таблице 6.

Таблица 6 - Соответствие уровня углекислого газа в кабинете биологии допустимым санитарно-гигиеническим нормам

Вывод: уровень углекислого газа в кабинете биологии соответствует допустимым санитарно-гигиеническим нормам.

1.2. Определение естественной освещённости в кабинете биологии

Формула расчета естественной освещенности СК = S₀ / S_n, где СК – световой коэффициент, S₀ – площадь остекления, S_n – площадь пола.

S окна = 1.80 × 2, 40, S окна = 4, 32 м².

S₀ = 4, 32 × 4, S₀ = 17, 28 м²; S_n – 74,4 м²; СК = 17,28 / 74,4, СК = 0,23 м².

Вывод: световой коэффициент - 0,23 м², что соответствует допустимым санитарно-гигиеническим нормам (0,2 – 0,25 м²). [3]

1.3. Определение искусственной освещённости в кабинете биологии

Формула расчета искусственной освещенности класса КИО = Р × ( n / S), где КИО – коэффициент искусственного освещения, Р – мощность лампы, n – количество ламп, S – площадь пола. КИО = 36× (29 / 74,4), КИО = 14,4 Вт/м²

Коэффициент искусственного освещения при наличии люминесцентных ламп должен быть не менее 20 Вт/м². [3]

Вывод: коэффициент искусственного освещения в кабинете биологии составляет 14,4 Вт/м², что ниже санитарно-гигиенической нормы. Для приведения КИО к норме необходимо установить 6 ламп.

1.4. Выяснение соответствия ученической мебели ростовым размерам

В кабинете биологии находятся ученические столы и стулья на 30 посадочных мест. Мебель регулируется по высоте. Мебель промаркирована.

Я измерила высоту столов и стульев и сравнила полученные данные с санитарно-гигиеническими нормами. [2]

Данные соответствия ученической мебели ростовым размерам представлены в таблице 7.

Таблица 7 - Соответствие ученической мебели ростовым размерам

Вывод: высота мебели и маркировка соответствуют Гост 11015-93.

1.5. Выяснение соответствия окраски стен, мебели санитарно-гигиеническим нормам

В кабинете биологии потолок, двери и оконные рамы окрашены в белый цвет. Стены окрашены в бежевый цвет. Классная доска с магнитной поверхностью темно-зелёного цвета. Учительский стол, ученические столы и стулья, линолеум имеют цвет натурального дерева. Все поверхности матовые, ровные, без сколов и трещин.

Вывод: окраски мебели, стен соответствует санитарно-гигиеническим нормам. [2]

 Заключение

Выполняя, исследовательскую работу, я сделала следующие выводы:

1. Показатели качества воздушной среды кабинета: площадь кабинета в расчете на одного обучающегося, объём кабинета в расчете на одного обучающегося, отношение площади пола к площади открывающихся окон, средняя температура воздуха, средняя влажность воздуха, уровень радиации, уровень СО₂ - соответствуют нормам СанПиН 2.4.2.2821-10.
2. Уровень естественной освещённости соответствуют нормам СанПиН 2.4.2.2821-10, уровень искусственной освещённости ниже нормы на 5,6 Вт/м,² что свидетельствует о недостаточном количестве люминесцентных ламп в кабинете.
3. Высота мебели и её маркировка соответствуют нормам Гост 11015-93.
4. Окраска мебели, стен, потолка, доски соответствует санитарно-гигиеническим нормам.

Результатами своей работы я поделилась с одноклассниками на уроке биологии, с учениками и с администрацией школы на школьной научно-практической конференции. Администрации сообщила о проблеме искусственного освещения кабинета. Для того чтобы оно соответствовало нормам СанПиН необходимо в кабинете биологии дополнительно установить 6 люминесцентных ламп.

Я решила продолжить изучать экологическое состояние других кабинетов нашей школы по данной методике и дополнительно провести микробиологическое исследование воздушной среды кабинетов.

Практическая значимость работы: результаты моего исследования важны не только для обучающихся, но и для всех, кого беспокоит состояние здоровья школьников – от администрации и медработника, до классного руководителя и родителей.

Библиографический список

1. Руководство по применению мини-экспресс-лаборатории «Пчёлка – У» и её модификаций при учебных экологических исследованиях / Под ред. к.х.н. А.Г. Муравьёва. Изд. 4-е, перераб. и дополн. – СПб.: Крисмас+, 2012. – 144с., ил.
2. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 29.12.2010 N 189 (ред. от 24.11.2015) "Об утверждении СанПиН 2.4.2.2821-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях": [КонсультантПлюс]. http://www.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc;base=LAW;n=191027#0 (18.10.2016).
3. Колесов, Д.В. Основы гигиены и санитарии учеб. пособие для 9-10 кл. сред. шк. / Д.В. Колесов, Р.Д. Маш - М.: Просвещение, -1989. -192c.

Исслед. работа Определ. качества хлеба

Аннотация

Краснослободцева Василина Васильевна, Белоусова Екатерина Владимировна

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Берёзовская средняя общеобразовательная школа № 3», 10 класс

Определение качества хлебобулочных изделий

Лонцих Н.В., МБОУ БСОШ № 3, учитель биологии, Сибирцева Н.С., МБОУ БСОШ № 3, учитель химии.

Цель работы: определение качества хлебобулочных изделий с помощью химического анализа.

Методы исследований: лабораторное наблюдение, описание, сравнение, анализ полученных данных. Химический анализ хлебобулочных изделий проводили органолептическим и титриметрическим методами.

Методика: Волков, В. Н. Определение качества пшеничной муки и хлебобулочных изделий / В. Н. Волков, Н. И. Солодова, Л. А. Волкова // Химия в школе. - 2009. - № 5. - С. 57-63

Прототип: Моляка А., Жакупова А. «Анализ физико-химических показателей качества хлеба».

Новизна: для определения кислотности хлебобулочных изделий использовали титриметрический метод.

Полученные результаты:

1. Определили органолептические показатели хлеба. Все образцы хлебобулочных изделий соответствуют ГОСТу 2077-84.
2. Определили физико-химические показатели качества хлеба: кислотность,  пористость, влажность. Кислотность всех образцов хлебобулочных изделий соответствует ГОСТу 5670-96. Пористость всех образцов хлебобулочных изделий соответствует ГОСТу 5669-96. Влажность цельнозернового хлеба ИП «Синяк Е.Г» составила 47%, хлеба пшеничного 1сорта «Фабрика хлеба» - 49%, хлеба ржано-пшеничного 1 сорта «Берёзовский хлебокомбинат» - 55%, что превышает требования ГОСТа 21094-75. Влажность других образцов в пределах нормы.
3. Сделали памятку для покупателей хлеба.

Мы можем сделать заключение, что исследуемый нами хлеб хорошего качества, в трёх образцах незначительно повышена влажность (1 – 5%), что не является критичным показателем.

Введение

На Руси хлеб всегда был главным блюдом и в повседневной жизни, и за праздничным столом. Дорогих и уважаемых гостей встречали хлебом-солью. Традиция сохранилась и до наших дней. Русский стол немыслим без хлеба.

В наши дни Россия славится многообразием сортов и видов национального хлеба.

Хлеб – это основа жизни, дар матушки-земли, с одной стороны, и огромный труд человека – с другой.

Вот он – хлебушко душистый.

Вот он – тёплый, золотистый.

В каждый дом,

На каждый стол-

Он пожаловал – пришёл.

В нём – здоровье, наша сила,

В нём – чудесное тепло.

Сколько рук его растило,

Охраняло, берегло! [1]

Актуальность работы: хлеб является важным продуктом питания человека. В нём содержатся жизненно важные питательные вещества: белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли. Мы употребляем его в пищу каждый день.

Проблема: иногда приобретённый в магазине хлеб невкусный, при нарезке крошится, быстро покрывается плесенью. Поэтому мы решили проверить качество хлеба, наиболее часто покупаемого в магазинах посёлка Берёзовка. Мы считаем, что результаты нашей работы будут важны и интересны не только для нас, но и для всех жителей посёлка.

Для определения качества хлеба мы использовали знания, полученные на уроках химии, биологии, методические рекомендации: Волков В.Н. Определение качества пшеничной муки и хлебобулочных изделий / В.Н. Волков, Н.И. Солодова, Л.А. Волкова // Химия в школе. - 2009. - № 5. [2]

В качестве прототипа была использована работа Моляка А., Жакупова А. «Анализ физико-химических показателей качества хлеба».

1. Основное содержание

Цель работы: определение качества хлебобулочных изделий с помощью химического анализа.

Задачи:

1. Определить органолептические показатели качества хлеба.
2. Определить физико-химические показатели качества хлеба: кислотность, пористость, влажность.
3. Создать памятку для покупателей хлеба.

Методы исследований: лабораторное наблюдение, описание, сравнение, анализ полученных данных. Химический анализ хлебобулочных изделий проводили органолептическим и титриметрическим методами.

Органолептические показатели определяются при осмотре и дегустации хлеба и хлебобулочных изделий.

Внешний вид определяется формой изделия. Она должна быть правильной, соответствующей данному сорту хлеба.

Поверхность изделий должна быть гладкой, блестящей, без крупных трещин и подрывов, не загрязненной.

Окраска корок должна быть равномерной, не бледной и не подгоревшей.

Состояние мякиша - важный показатель качества хлеба. Мякиш свежего хлеба мягкий, хорошо пропеченный, не липкий и не влажный на ощупь, эластичный, после легкого надавливания пальцем принимает первоначальную форму.

Вкус и аромат хлеба должны быть приятными, соответствующими данному сорту изделий.

Физико-химические показатели качества характеризуют строгое соблюдение рецептуры и ведения технологического процесса хлебопекарными предприятиями.

Влажность  хлеба связана с питательной ценностью, так как при увеличении влажности доля питательных веществ уменьшается.

 Кислотность характеризует вкусовые достоинства хлеба. Недостаточно и излишне кислый хлеб неприятен на вкус.

Пористость хлеба показывает процентное отношение объема пор к общему объему мякиша. Хорошо разрыхленный хлеб с равномерной мелкой тонкостенной пористостью легко разжевывается и пропитывается пищеварительными соками и поэтому полнее усваивается. [2]

Методика: Волков, В.Н. Определение качества пшеничной муки и хлебобулочных изделий / В.Н. Волков, Н.И. Солодова, Л.А. Волкова // Химия в школе. - 2009. - № 5.

1.1. Полученные результаты

1.1.2. Определение органолептических показателей хлебобулочных изделий

Хлебобулочные изделия оцениваются по органолептическим показателям в соответствии с требованиями стандартов. [3]

Органолептический метод – анализ внешнего вида, состояния корки и мякиша, вкуса и запаха с помощью органов чувств человека: зрения, обоняния, осязания,  вкуса.

Результаты органолептического анализа хлеба представлены в таблице 1.

Таблица 1- Органолептические показатели хлебобулочных изделий

С – соответствует; Н – не соответствует

Вывод: все образцы хлебобулочных изделий соответствуют стандартам ГОСТа 2077-84. [3]

1.1.3. Определение физико-химических показателей хлебобулочных

изделий

Определение пористости хлеба

Пористость - это отношение объема пор к общему объему мякиша. Измеряется в процентах. Пористость (П) рассчитывается по формуле: П = (V – V₁) / V× 100%, где V – объем мякиша, вырезанного из образцов хлеба; V₁ - объем беспористого мякиша, сжатого до предела.

От пористости зависит большая или меньшая усваиваемость.  Чем больше пористость хлеба, тем легче он усваивается.

Ход определения:

Из середины изделия вырезали кубик мякиша с длиной ребра 3 см, что соответствует объёму выемки 27 см³ (V). Этот кубик разделили на несколько частей, сжимали их пальцами до полного удаления пор и сделали из них плотные шарики диаметром около 1 см. Шарики опустили в мерный цилиндр с делениями по 0,5 или 1 мл, наполненный до определённого уровня маслом. По разности уровня жидкости в цилиндре определили объём хлеба без пор (V₁) и вычислили его пористость. Сделали три выемки и нашли среднее значение пористости. [2]

Результаты определения пористости хлеба представлены в таблице 2.

Таблица 2- Пористость хлеба

С - соответствует; Н - не соответствует

Вывод: пористость всех образцов хлебобулочных изделий соответствует ГОСТу 5669-96. [3]

Определение кислотности хлеба

Кислотность хлеба - это количество миллилитров 0,1н. раствора щелочи, необходимое для полной нейтрализации кислот, содержащихся в 100 граммах хлебного мякиша.

Ход определения:

Для определения кислотности из мякиша хлеба вырезали небольшие кусочки и взвесили на весах с точностью до 0,01 г навеску в 25 г. После тщательного измельчения ее перенесли в сухую колбу объемом до 500 мл с хорошо пригнанной пробкой, добавили по частям 250 мл подогретой до 60°С дистиллированной воды. Около 1/4 взятой воды влили в колбу с хлебом и растёрли мякиш шпателем для получения однородной массы, а затем добавили оставшуюся воду. Смесь оставили стоять при комнатной температуре на протяжении 1 мин, после чего жидкий слой слили в сухую колбу через два слоя марли. Отобрали в две колбы пипеткой 50 мл отстоявшейся жидкости (без осадка), прибавили по 2 - 3 капли 1%-ного спиртового раствора фенолфталеина и титровали из бюретки 0,1 н. раствором едкого натрия до появления слабо-розового окрашивания, не исчезающего в течение минуты. Кислотность хлеба рассчитали по формуле: X =  a × V × 100 / p × 10, где X - кислотность в градусах; а -  количество мл 0,1 н. щелочи, пошедшей на титрование, V - объем вытяжки, взятой для титрования, мл; р — масса навески хлеба, г. [2]

Результаты определения кислотности хлеба представлены в таблице 3.

Таблица 3 – Кислотность хлеба

С – соответствует; Н - не соответствует

Вывод: кислотность всех образцов хлебобулочных изделий соответствует требованиям ГОСТа 5670-96. [3]

Определение влажности хлеба

Влажность хлеба - количество воды и муки, использованных в тесте для изготовления изделия. Хлеб с высокой влажностью плохо переваривается, он менее питательный, легко деформируется и покрывается плесенью. При низкой влажности хлеб сухой, быстро твердеет, имеет менее приятный вид и вкус.

Ход определения:

Из середины хлебобулочного изделия вырезали кусок массой около 70 г, срезали с него корки и подкорочный слой толщиной около 1 см. Мякиш измельчили ножом и перемешали. В предварительно взвешенные бюксы поместили две навески по 5 г, взвешенные с точностью до 0,01 г, и перенесли их в сушильный шкаф, нагретый до температуры 140-145°C, где сушили в течение 50 минут при температуре 130°C. По истечении времени бюксы вынули, закрыли крышками и охладили на воздухе 10 минут. Бюксы взвесили, вычислили влажность хлеба в процентах: ω(Н₂0) =100(m – m₁) / m, где m - масса сырого мякиша; m₁ – масса сухого вещества хлеба. Конечный результат выразили как среднее арифметическое двух определений.[2]

Результаты определения влажности хлеба представлены в таблице 4.

Таблица 4 - Влажность хлеба

С – соответствует; Н – не соответствует

Вывод: хлеб производства ИП «Синяк Е.Г», «Фабрика хлеба», «Берёзовский хлебокомбинат» превышает требования влажности ГОСТа 21094-75, влажность других хлебобулочных изделий в пределах нормы. [3]

Заключение

Выполняя исследовательскую работу, мы сделали следующие выводы:

1. Все образцы хлебобулочных изделий по органолептическим показателям  соответствуют ГОСТу 2077-84.
2. Определили физико-химические показатели качества хлеба: кислотность, пористость, влажность. Кислотность всех образцов хлебобулочных изделий соответствует ГОСТу 5670-96. Пористость всех образцов хлебобулочных изделий соответствует ГОСТу 5669-96. Влажность цельно-зернового хлеба ИП «Синяк Е.Г» составила 47%, хлеба пшеничного 1сорта «Фабрика хлеба» - 49%, хлеба ржано-пшеничного 1 сорта «Берёзовский хлебокомбинат» - 55%, что превышает требования ГОСТа 21094-75. Влажность других образцов в пределах нормы.
3. Сделали памятку для покупателей хлеба, в которой даём советы, как выбирать хлеб.

Мы можем сделать заключение, что исследуемый нами хлеб хорошего качества, в трёх образцах незначительно повышена влажность (1 – 5%), что не является критичным показателем.

Результатами работы мы поделилась с одноклассниками на уроке биологии, с учениками на школьной научно-практической конференции.

Мы считаем, что наша работа имеет практическое значение, так как от качества пищи зависит здоровье человека и людям важно знать, качественные ли продукты они едят.

Мы решили продолжить свою работу, определяя наличие в хлебе грибковых и бактериальных болезней.

Библиографический список

1. Емельянова Э.Л. Расскажите детям о хлебе. Наглядно-дидактическое пособие. М.: Мозаика – Синтез, 2010
2. Волков В. Н. Определение качества пшеничной муки и хлебобулочных изделий / В. Н. Волков, Н. И. Солодова, Л. А. Волкова // Химия в школе. - 2009. - № 5. - С. 57-63
3. http://www.studfiles.ru/preview/6149667/page:2/

Кейс метод Лонцих

Лонцих Н.В., учитель биологии БСОШ№ 3

План-конспект урока

Тип урока: комбинированный урок с применением кейс-метода.

Материалы кейсов:

Кейс №1

Маленькая Даша играла в кухне, мама готовила обед, иногда поглядывая на дочку. Но тут зазвонил телефон, и мама отвлеклась на минутку. Эта минутка оказалась роковой. Даша потянулась к плите и рукой взялась за горячую ручку сковороды. Мама успела перехватить сковороду, но пальчики на руке девочки были обожжены. Даша очень сильно плакала.

Вопросы:

1. Какой тип ожогов описан в данной ситуации?
2. Как оказать первую помощь при таких ожогах?
3. Какие меры помогут предотвратить подобные ситуации?

Неаккуратное обращение с огнём, паром, кипятком и другими  горячими предметами,

может привести к термическим ожогам кожи. 

По силе повреждения ожоги делятся на 4 степени:

1-я степень – покраснение кожи обожженных участков кожи, отек, боль.

2-я степень – появление волдырей, наполненных прозрачной желтоватой жидкостью, резкой болью.

3-я степень – повреждение глубоких слоев кожи, появление корочек – струпьев.

4-я степень – обугливание кожи, подкожной жировой клетчатки и мягких тканей.

 Оказание первой помощи при ожогах:

Убрать поражающий фактор.

Охладить место ожога, если ожог 1-й или 2-й степени – то охладить проточной водой (10–15 минут); при ожоге 3–4-й степени необходимо наложить стерильную влажную повязку и вместе с повязкой охладить обожженную часть тела в стоячей воде. Закрыть поверхность ожога сухой стерильной повязкой и обратиться к врачу.

Запрещается смазывать поверхность ожога маслом, кремом, мазью, белком и т. д.; прокалывать пузыри.

Кейс №2

Пётр и Василий дружат с первого класса. Сидят за одной партой. На уроке химии шла лабораторная работа. Изучали свойства кислот. Пётр в пробирку стал наливать соляную кислоту. В это время Слава, сидящий за следующим столом попросил у Василия учебник. Василий стал доставать его из рюкзака, и нечаянно подтолкнул Петра. Кислота вылилась прямо на руку Петра. Мальчик не растерялся, побежал к крану с водой.

Вопросы:

1. Какой тип ожогов описан в данной ситуации?
2. Как оказать первую помощь при таких ожогах?
3. Какие меры помогут предотвратить подобные ситуации?

Степени химических ожогов:

I – повреждение верхнего слоя (эпидермиса). Выглядит, как покраснение обожженной поверхности с незначительным отеком и болезненностью;

II – разрушенными оказываются эпидермис и верхняя часть дермы. Имеет вид пузырей, заполненных прозрачной жидкостью;

III – повреждение дермы. Имеет вид пузыря, наполненного кровянистой жидкостью или кровоточащая ожоговая рана;

IV – повреждение кожи и глубоких тканей (жировых, мышечно-сухожильных, костных).

Первая помощь при химических ожогах

1.Очистить поврежденную кожу от одежды или других предметов, которые также могут быть пропитанными химическими соединениями.

2.Смыть остатки реагента с обожженных участков. Для этих целей подойдет холодная вода. Важные моменты, которые необходимо обязательно соблюдать – она должна попадать на ожог под давлением или хотя бы стекать с него. Ни в коем случае нельзя погружать его в ванну или вытирать при помощи полотенца, салфеток и иных приспособлений. Длительность процедуры промывания должна составлять около получаса.

3.Если через некоторое время после смывания появляется жжение, стоит повторить процедуру.

4.Нейтрализация агрессивных компонентов химического соединения в области ожога. Её стоит проводить только в случае известной природы вещества. В случае воздействия кислот поверхность обрабатывают слабой щелочью (раствор пищевой соды в 2% концентрации – 300 мл воды с 1 ч. л. её порошка). При щелочных ожогах в качестве нейтрализатора может выступать такой же раствор уксусной или лимонной кислот.

5.Ограничение ожоговой поверхности от окружающей среды. Для этих целей лучше подойдут сухие повязки.

6.При 2,3,4 степени ожога следует немедленно обращаться в больницу.

http://www.ayzdorov.ru/lechenie_ozhog_himicheskii.php

Кейс №3

Пришла холодная зима,
Укрыла снегом все дома.
А мы оденемся теплей,
И побежим играть скорей.
На санках покатаемся,
В сугробах покопаемся.
Как здорово играть зимой,
Совсем не хочется домой!

Вопросы:

1. Какое нарушение целостности кожи возможно при длительном нахождении на улице в зимнее время?
2. Как оказать первую помощь при таких нарушениях?
3. Какие меры  помогут предотвратить подобные ситуации?

В результате воздействия низкой температуры воздуха, а также при соприкосновении тела с холодным металлом на морозе может возникнуть обморожение. Обморожение наступает не обязательно на морозе, случается это и при температуре воздуха около 0°С, когда повышена влажность, сильный ветер, а на человеке промокшая одежда или обувь.

Чаще подвергаются действию холода периферические части тела: пальцы ног и рук, нос, уши, щёки.

Степени обморожения тканей:

I степень – покраснение и отёк кожи.

II степень – образование пузырей.

III степень – омертвение кожи и образование струпа.

IV степень – омертвение части тела – пальцев, стопы.

Оказание первой помощи при обморожении:

Необходимо как можно быстрее восстановить кровообращение обмороженных частей тела путём их очень аккуратного растирания и постепенного согревания спиртом, водкой, если их нет,

Если побелели щёки, нос, уши, достаточно растирать отмороженную часть спиртом, водкой, одеколоном. Если их нет, растирать нужно мягкой перчаткой, меховым воротником или сухой фланелью.  Нельзя растирать снегом, так как снег не согревает, а охлаждает отмороженные участки и повреждает кожу.

Одновременно с растиранием и согреванием пострадавшему нужно дать выпить горячий чай, кофе.

Если же кровообращение восстанавливается медленно и кожа остаётся синюшной, следует предположить глубокое отморожение и пострадавшего немедленно направить в больницу.

Кейс №4

Возле подъезда сидел серый котёнок. Марина очень любит животных, поэтому сразу взяла котёнка на руки, стала его гладить, ласкать. Девочка спросила у соседей, чей это котёнок, но никто не знал, откуда он появился возле дома. Тогда она решила взять его домой. Мама была не против, но когда внимательно рассмотрела котёнка, очень встревожилась. Мама сказала, что животное нужно срочно везти в ветеринарную клинику.

Вопросы:

1. Почему так встревожилась мама?
2. Кто является возбудителем заболевания?
3. Какие меры  помогут предотвратить заражение человека?

Одно из распространенных грибковых заболеваний – стригущий лишай. Болезнь получила такое название, потому что волосы на зараженных участках кожи делаются непрочными. Они обламываются, и создается впечатление, что их выстригли на этих местах. На открытых местах появляются ярко-красные пятна, шелушащиеся посередине.

Этот вид лишая может поражать практически любой участок тела: кожу рук, ног, туловища, ногти ног и рук, паховые складки и подмышечные впадины, кожу волосяного покрова головы.

Болезнь очень заразна, но ее можно предупредить, если соблюдать простые правила: не мыться общей мочалкой, не пользоваться чужими тапочками и чужой одеждой. После контакта с животными (кошками и собаками) тщательно мыть руки, не прикасаться лицом к их шерсти.     

Животных с первыми признаками заболевания следует показать ветеринарному врачу.    

Если возникло подозрение, что человек заболел стригущим лишаем, надо сразу же обратиться к врачу. Самолечением нельзя заниматься.                  

Источник:http://zdravotvet.ru/lechenie-strigushhego-lishaya-u-cheloveka-foto-simptomy-priznaki/

Кейс №5

Мать привела на прием к врачу-педиатру трехлетнюю дочь, посещающую детский сад. У девочки три дня назад в области запястий, межпальцевых промежутков, ладоней и лица появилась сыпь, которую ребенок расчесывает, особенно интенсивно вечером после укладывания спать. Со слов матери, еще троих детей в ясельной группе беспокоит зуд.

1. Почему так встревожилась мама?
2. Кто является возбудителем заболевания?
3. Какие меры  помогут предотвратить заражение человека?

При занесении в кожу чесоточного клеща (зудня) возникает заразное заболевание – чесотка, протекающее с сильным зудом (особенно по ночам) и поражениями кожи, вызванными образованием ходов возбудителя.

Опасность заразиться чесоткой может подстерегать нас в любых общественных местах, транспорте, в быту при общении с больным человеком. Заразиться ею можно не только непосредственно от больного человека при контакте, возможен и опосредованный способ передачи возбудителя через предметы, к которым он прикасался.

Чесоточный клещ имеет овальную форму, причем самка в 2 раза крупнее самца. Ее длина составляет порядка 0,5 мм, а  самца —  0,2 мм. Болезнь вызывают именно самки. После того, как клещи попадают на кожу, они в течении 10-20 дней активно скрещиваются. Затем самцы погибают, а самка прокладывает так называемые чесоточные ходы — сероватые линии с мелкими пузырьками на конце или мелкие красноватые возвышения с пузырьками. Ходы эти предназначены для откладывания яиц и разведения в них потомства. Через 4-5 дней из яиц появляются личинки, которые тут же начинают проделывать новые ходы.

Если чесотка выявлена у одного из членов семьи, остальным также необходимо пройти обследование у дерматолога. Необходимо провести максимально полную дезинфекцию своего жилья специальными средствами и предупредить всех своих знакомых, которые могли заразиться. Соблюдения правил личной гигиены могут уменьшить риск заражения чесоточным клещом. Лечение назначает врач дерматолог.

http://www.happydoctor.ru/info/1456

Имитационное моделирование жизненных ситуаций

Современные образовательные технологии

Методы формирования доверительных отношений

Лист – часть побега.Внешнее и внутреннее строение листа

Класс Паукообразные

Тип Членистоногие. Класс Ракообразные